【分类】：韩国料理

【原料】：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，味精1.5克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。

【调料】： 

【制法】：1.将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用。 2.炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）。 3.炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒面稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘即可。

【特点】：虾仁玉白鲜嫩，豌豆翠绿清香。

【注意】：