【分类】：闽菜

【原料】：猪排500克，绍酒、花椒盐备l0克，酱油20克，味精l克，干淀粉15克，鸡蛋1个，猪油l000克，番茄汁适量。

【调料】： 

【制法】：1.将猪排斩成15厘米宽、厚薄均匀的条，每条都要均匀地带上骨头； 2.将猪骨条放碗里加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液，用手捏和均匀； 3.炒锅上火，下油烧至八成热，投入猪骨炸制。猪骨放入时要四面分散以防粘连。全部投入后用漏勺翻动炸至呈金黄色、排骨浮起。

【特点】： 

【注意】：