【分类】：韩国料理

【原料】：水发海蜇头250克，鸡脯肉175克，鲜蘑菇25克，盐5克，金达花5朵，味精5克，水淀粉20克，鸡蛋清半只，鸡清汤2公斤，熟鸡油500克（实耗50克），芝麻油10克。

【调料】： 

【制法】：1.摘取正在盛开的金达莱花5朵，用清水掺入少许洗涤精，将花冲洗干净，然后，再用纯清水冲，控去水分，注意不能伤花瓣。 2.鸡脯肉去筋膜，洗净，用刀片成9厘米长、3厘米标准的柳叶形薄片；鲜蘑菇洗净，片成圆形片；海蜇头洗去泥沙。 3.将鸡片放入碗内，加入盐、味精、蛋清、水淀粉腌拌上浆。 4.旺火炒热炒锅，放入500克熟鸡油，待油烧至五成热时，倒入鸡片，滑熟后倒入漏勺，沥去油。 5.煮锅放入开水，烧滚开后，将海蜇头下锅烫五成熟，捞出，控水，同鸡片一起放入汤碗内。 6.煮锅净后，加入鸡油汤、盐、料酒、味精、鲜菇片，烧开后，撇去浮沫，放入5朵金达莱花，淋上芝麻油，出锅，分别倒入6个小瓷碗内，即可。

【特点】：汤汁清鲜，嫩香爽脆，原汤原味。

【注意】：