【分类】：韩国料理

【原料】：鲜贝250克，熟鸡油50克，菠菜叶300克，鸡蛋清3个，水淀粉15克，味精3克，生姜15克，料酒15克，盐5克，大葱10克，鲜西红柿1个，鸡清汤300毫升，芝麻油10克，干淀粉5克。

【调料】： 

【制法】：1.先制出鲜贝泥：鲜贝洗净，控净水分，放在干净的猪皮上砸成泥，加入毛姜水（生姜洗净骼刀拍碎，放温水中泡2个小时左右）调成稠糊状，搅拌均匀，上劲。加入盐、味精、料酒、3只蛋清调匀，再入熟白鸡油及少许干淀粉拌匀。 2.菠菜叶择洗干净，用刀剁成泥，放入开水锅中，叶绿素就会浮上来，取出，放凉水中使用。 3.鲜贝泥放入瓷盆中，加入叶绿素，搅拌均匀，挤成直径1.5厘米的小球，氽熟后，盛入盘内。 4.净炒勺放入鸡清汤，加入料酒、盐、味精烧开，放湿淀粉，勾琉璃芡，淋芝麻油，出勺，烧在鲜贝球上。 5.鲜西红柿洗净，去蒂根，切成西瓜块，围在盘四周，即可。

【特点】：色泽碧绿，鲜美滑嫩，易于消化。

【注意】：