【分类】：韩国料理

【原料】：鲜红鳟鱼1条（约750克），鸡蛋清4只，大葱白段50克，辣椒酱50克，料酒25克，精盐2.5克，味精2.5克，干淀粉75克，豆油1000克（实耗75克），花椒盐25克。

【调料】： 

【制法】：1.将红鳟鱼去鳞，从鳃部挖出鳃和内脏，洗净，斩去头，把鱼肉切成两片，剔去鱼皮，切成长5厘米、宽5毫米长的鱼条，放入碗中，用料酒、盐、味精腌渍1分钟，入味，待用。 2.再将蛋清放入碗中，抽打起泡，拌入干淀粉，涂遍鱼条。 3.炒锅烧热，放入豆油，烧热后，稍冷却，再将鱼条逐条入锅，炸2分钟，待结壳时，捞出，控油，入盘。 4.食用时，随跟花椒盐、葱白段和辣椒酱各一碟，配食，即可。

【特点】：色泽淡黄，脆酥爽口，焦香微辣。

【注意】：