【分类】：韩国料理

【原料】：苦荬菜2公斤（根茎），糯米面250克，红辣面200克，大蒜2头，鱼清汤150毫升，大葱8根，生姜15克，芝麻25克（焙好），精盐50克，白糖50克。

【调料】： 

【制法】：学名齿经苦荬菜，又叫苦菜、苦菜芽，多年生草本植物，株最高可达20厘米－50厘米，每棵开花6－8朵，瓣呈黄色，叶、茎断裂时立刻涌出苦味的白浆液，冬天冻不死，它的分布很广。食疗可解热、健胃、造血、消炎等功效，还可治消化不良、肺炎、肝炎、跌损伤、脓肿等症，作药用，可在春季菜集后，晒干、切碎，入药，作食用要放在盐水中久泡。可作凉拌菜，也可腌制泡菜。 1.将盐放入泡菜坛中，加清水，搅拌均匀化开成盐水。 2.再将苦荬菜根择洗干净，控干，装坛浸泡在盐水中，以驱苦味，装完后压上石头（或重物），过5天后，取出，倒去苦咸水。 3.把糯米粉熬成浆糊晾凉后，加入鱼汤、生姜末、食盐、白糖、红辣粉、大蒜末、大葱末、焙好的芝麻，搅拌均匀，制成调味料糊，用以拌匀去过苦味的苦荬菜根。 4.在泡菜坛底铺上青葱叶，撒入少许盐，把拌好的苦荬菜根装进去，封盖，腌出泡菜的味道，为冬泡菜，可放置久用。

【特点】：辣咸甜酸，苦鲜爽口，调理消化。

【注意】：