【分类】：闽菜

【原料】：羊肉700克、红糟75克、葱1根、姜片1片、黄酒165克、白糖45克、盐少许、菱粉少许、清汤700克。

【调料】： 

【制法】：1.将羊肉切成长1寸半，宽1寸的块子。在开水锅内放葱、姜，将羊肉放入氽一氽，以拔除膻味，取出再洗净。 2.开热猪油（300克）锅，将羊肉放入锅内氽一下，即倒入漏勺，滤去油，放好。 3.另开热猪油锅，将红糟，糖，酒放入锅内略炒，再将羊肉放入略炒，然后加清汤，盐烧酥，即下湿菱粉勾薄芡，起锅装盘即好。

【特点】： 

【注意】：