【分类】：海派菜

【原料】：糯米粉500克、白糖100克、生油2000克。

【调料】： 

【制法】：1.取100克糯米粉用清水调拌，搓成粉团，放沸水锅里煮熟，捞出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性（如太干硬，可加进少许热水再搓），即成糯米粉团。 2.将糯米粉团分成两等份，分别揉圆压平，捏成空心圆球状，留一小洞，往里充气后快速封口，即成两个煎堆坯。 3.热锅落油，烧至120度时，将煎堆坯轻轻放进热油中，边炸边用长筷子翻动，使之均匀受热，炸至体积比原坯大一倍时捞起，待完全冷却后再用同样方法炸一遍。如此反复3-4次，使之膨胀至排球般大小即成。

【特点】：色泽金黄，体积膨大滚圆，皮簿酥脆，香甜可口。

【注意】：