【分类】：海派菜

【原料】：大米1000克、生粉、白糖、红糖各400克、葱油200克、炒芝麻。

【调料】： 

【制法】：1.大米淘净，清水浸泡3小时后，细磨成含水量100％的米浆，加1/5生粉（木薯粉碎后除去渣滓沉淀出来的粉），分成两等份。 2.白糖、红糖各加清水500克分别煮沸，滤去杂质，趁滚烫时分别冲入两份米浆里，搅拌均匀使之成为半熟糊浆，每份糊浆中加葱油200克调匀。 3.薄铁皮平底圆盘抹油，倒进一层3毫米厚的白糖糊浆，上笼蒸三分钟取出，再倒进一层红糖糊浆，蒸3分钟取出，再倒进白糖糊浆，再蒸，如此反复蒸至9层，最后一层蒸的时间长些，使之熟透。 4.将蒸熟的油糕切块上碟，抹油并撒上一薄层炒芝麻即成。

【特点】：用大米磨浆，配糖、油，蒸制而成。其黄白相间，层次分明，糕身光滑柔软，油香味浓，甜润爽口。

【注意】：