【分类】：法国菜

【原料】：三片新鲜生蚝、50g的梭子鱼慕斯、一个蛋、少许盐、1g的肉荳蔻、200g的鲜奶油、20g的舌鲽鱼。

【调料】： 

【制法】：1.先以鱼骨及生蚝熬汤，过滤保存。 　　 2.将梭子鱼做成的鱼丸子慕斯切片。 　　 3.舌鲽鱼切成细条同样置于热汤内。 　　 4.加入鱼板片，并趁热加入生蚝，烫过20秒即熄火。 　　 5.洒上少许肉荳蔻香料及盐。

【特点】：这一道汤乃以鲜美的生蚝与舌鲽鱼肉清炖而成，点缀梭子鱼酱打成的鱼慕斯，非常爽口雅致。在奶油焗生蚝之后安排，非常恰当。

【注意】：