【分类】：法国菜

【原料】：芦笋1000克，鸡清汤400毫升，鲜奶油100克，蛋黄2个，土豆2个，精盐、胡椒粉各适量。

【调料】： 

【制法】：1.芦笋去硬皮，洗净，煮锅内放清水500毫升，放芦笋煮15分钟，捞出。 2.芦笋煮软的上部嫩尖切下，剩下的部分切成段，再放入锅内；土豆去皮，洗净，入锅。再加鸡汤和煮芦笋的水，用温火煮25分钟。 3.捞出汤里的菜，经绞菜机绞成菜泥；蛋黄加鲜奶油，打成蛋液后，菜泥混合、搅拌，倒入汤里，搅打，放盐和胡椒粉，调好口味，再烧开，加入备用的嫩芦笋，入汤碗，上桌即可。

【特点】： 

【注意】：