【分类】：法国菜

【原料】：龙虾1只（约1磅）、干葱茸1茶匙、蒜茸1茶匙、洋葱粒1/4 杯、白菌1/4杯（切片）、烟肉1片（切碎）、芝士粉1汤匙、面包糠少许、牛油1安士、面粉1/4杯、淡奶1汤匙、上汤3/4杯、盐1/4茶匙、糖1/2茶匙、芥末粉1/2茶匙。

【调料】： 

【制法】：1.龙虾放滚水中，煮15分钟取出。 2.切开两边，将虾肉取出，切粒备用。 3.用油炒香干葱、蒜茸、洋葱和烟肉，加入白菌、白兰地酒，倒下龙虾肉及调味兜匀盛起。 4.牛油放镬中，加入面粉以慢火炒匀，边炒边加上汤及淡奶，至加完为止，最后加入芝士粉和龙虾料拌匀。 5.将龙虾馅料置虾壳内。 6.撒上少许芝士粉和面包糠，放炉中，以高火成金黄色即成。

【特点】： 

【注意】：