【分类】：闽菜

【原料】：猪肥膘150克、红糟45克、白糖65克、盐少许、红粉少许、发粉少许、面粉130克、麻油少许。

【调料】： 

【制法】：1.将猪肥膘片成长1寸半，宽7分的长方片，放在用红糟、糖、盐拌和的卤内抓一抓，并放着腌一天。腌的时间不要过久或过短，过久了太咸，过短则不入味。 2.将面粉、红粉、发粉放在碗里，加水调成薄糊。 3.开温猪油500克，将猪肥膘一片片地放在薄糊里拖一拖，随即放入油锅，用旺火炸酥，捞出后浇上麻油，倒在盘里即好。

【特点】：呈红黄色，味咸甜而酥脆，形如一瓤瓤的桔子，因此称为“桔烧巴”。

【注意】：