【分类】：法国菜

【原料】：羊后腿净肉（当年生大羊羔）2公斤，葱头200克，芹菜150克，胡萝卜200克，生菜油50克，大蒜片50克，酸白菜250克，红菜头丁250克，西红柿250克，香叶3片，生菜叶150克，胡椒粒5克，精盐、白醋各适量。

【调料】： 

【制法】：1.将羊肉上的薄膜白皮去掉，用水洗净，放上精盐用手搓匀，淋上少许白醋。 2.将胡萝卜、葱头去皮，芹菜去筋，洗净，切成片，与香叶、胡椒粒一起放在羊肉上。把蒜片嵌入羊肉内，腌2小时，然后将羊肉放入烤盘，浇生菜油，入烤箱。 3.要随烤随翻过。烤半小时之后，往烤盘上加400毫米清水。烤1个半小时左右，待羊肉四面都是金黄色时，可用叉子叉一下，如羊汁是白色，证明肉已熟，即可取出，晾凉。 4.把烤熟的羊肉切成70片，按10客份计算，每客7片，约125克左右。食用时，羊肉片周围配酸白菜、红菜头丁和西红柿片，用生菜叶围边即成。

【特点】： 

【注意】：