【分类】：法国菜

【原料】：猪扒1/2磅（切块）、蛋液2只、白饭3碗、番茄2个（去核切粒）、磨菇6粒（切片）、什菜粒1/2杯、洋葱1/2个（切粒）、茄膏1汤匙、上汤1/2杯、牛油2安士、面粉2汤匙、番茄2个(去核切粒)、味椒盐1/2茶匙、外国酱油1茶匙、急汁1/2茶匙、白兰地酒1茶匙、油1茶匙、盐1茶匙、糖1汤匙、外国酱油1/2茶匙、急汁2汤匙、胡椒粉少许、白兰地酒1茶匙、茄汁3汤匙。

【调料】： 

【制法】：1.猪扒拍松，加调味拌匀，拍上少许面粉，以中火油炸至金黄备用。 2.烧热适量油，将蛋及饭炒匀，用玻璃盘或深窝盛起，猪扒放在饭面。 3.牛油起镬，炒香洋葱加入面粉、茄膏及上汤和汁调味拌匀。 4.把所有材料倾下煮片刻，淋在猪扒上，转放炉，以高火250度，8分钟见表面金黄即成。

【特点】： 

【注意】：