【分类】：闽菜

【原料】：明虾6只、鸡蛋白2只、葱白20克、姜米20克、黄酒20克、白糖6.5克、白酱油12克、菱粉12克、麻油6.5克、清汤。

【调料】： 

【制法】：1.将每只明虾带切成3段，除去黑肠，放入用少许白酱油、酒、蛋白、菱粉调和的薄糊里拌一下。 2.开温火热猪油锅，将明虾放入锅内煎透后，加白酱油、糖、酒、葱、姜，再下少许清汤、菱粉勾成薄芡，浇上麻油，翻转即好。

【特点】： 

【注意】：