【分类】：法国菜

【原料】：鸡肉100克，烤牛肉100克，烤猪肉100克，猪五花肉200克，菠菜300克，黄油50克，鸡清汤500毫升，鸡蛋10个，葱头1个，芹菜、精盐、胡椒粉、醋各适量。

【调料】： 

【制法】：1.葱头去皮，切成薄片，用黄油煸炒出香味，放入择洗干净的菠菜段，煽炒。猪五花肉切成长条；鸡肉、烤牛肉、烤猪肉均切成小块同菠菜一起煸炒后，放入鸡清汤，搅拌均匀，烧开。 2.再取4个鸡蛋打成蛋液，放入漏勺过入滚开的鸡汤内，边放边搅，使蛋液入汤后成细长的面条状，改小火，煮5分钟。 3.余下的6个鸡蛋，逐个打入加醋的开水锅里，煮成荷包蛋。 4.芹菜切成碎末，撒入汤内。汤与荷包蛋同时上桌，喝汤时，配些硬面包。

【特点】：色泽喜人，肉菜软嫩，易于吸收。

【注意】：