【分类】：韩国料理

【原料】：净鹌鹑10只，芡实100克，莲子50克，枸杞10克，猪肉50克，淀粉15克，罐头竹笋25克，精盐2.5克，料酒15克，丁香8粒，葱末10克，花椒2克，熟花生油1500克（实耗60克），姜末10克，葱末15克，龙虾片50克，辣酱50克。

【调料】： 

【制法】：1.将鹌鹑去头后，脱骨，洗净，沥去水分后，用精盐、料酒、葱姜末、腌渍入味。 2.再将猪肉、罐头竹笋片均切成丁，莲子、枸杞、芡实、丁香、花椒等用清水胀透，滗去水分。 3.肉丁、笋丁、莲子、枸杞、芡实、葱末、姜末加入精盐、料酒，少许熟花生油搅拌均匀成馅，装入鹌鹑腹内，入瓷盆，再加上丁香、花椒、葱段、姜片上蒸锅蒸透后，晾凉，控干。拍上淀粉，待炸。 4.炒锅烧热，倒入熟花生油烧至五成热时，投入龙虾片，炸脆，捞出，待油烧至六成热时，将鹌鹑逐只放入油锅中，炸至金黄色，捞出，分别装入小盘，以龙虾片镶边。 5.食用时，辣酱入小碟单跟，即可。

【特点】：皮脆肉酥，滋味鲜美，香糯适口。

【注意】：