【分类】：法国菜

【原料】：开面350克、白脱油200克、白糖300克、蛋黄3只、柠檬汁及磨碎柠檬外皮2只。

【调料】： 

【制法】：将开面放在台板上，撒上一些面粉后，用擀面杖将其擀压成厚约5毫米的面片，然后用直径为7厘米半的圆形刻模刻出10块面饼，铺放在塔盆内，并用手将其揿压一周成浅碗状，装入烤盘内备用。将白脱油和白糖一起放在一只小锅内，放火上慢慢熬制融化时移离火源，将蛋黄和柠檬及磨碎柠檬外皮一起放入一只小的搅拌盆内，搅打混合均匀，用汤匙装入塔盆内，并将剩余的面团再擀成薄片，用齿轮夹上的齿轮切割成6×1厘米的小长条，在每只塔盆面的边沿上，用软刷涂上一点蛋液，粘上三根小长条成交叉状，再用软刷蘸上蛋液在表面涂刷上一层后，进入预热至195度的热烤箱内，烤约15分钟至面酥熟表面呈金黄色时取出，待稍冷后，脱去模子，装入盆内即可供食用。

【特点】： 

【注意】：面皮一定要压成浅碗状，不然就装不多馅心，而且形状难看。