【分类】：法国菜

【原料】：肺利牛肉500克、精盐、胡椒粉和面粉各少许，黄酒25克，辣酱油30克，配菜用洋葱土豆或其他应时素菜适量。

【调料】： 

【制法】：将肺利牛肉切成10块，放砧板上逐块用刀拍松拍薄，摊放在台子上，撒上精盐和胡椒粉调味后，稍稍蘸上一点面粉，放一边备用。将平底煎锅放火上烧热，加入少许生菜油后铺入薄牛排，用大火将两面迅速煎黄后，烹入黄酒和辣酱油后稍翻一下，装入盆子内，边上配放一些洋葱土豆或其他应时素菜后即可上台食用。

【特点】： 

【注意】：牛肉质地要嫩，否则就不宜制此菜。