【分类】：法国菜

【原料】：鲜鹅肝，片状100克；洋葱，细碎30克；混合鲜香草3克；苹果，去皮、核，切成丁30克；黄油20克；苹果白兰地25毫升；黑香草醋汁20毫升；酸酱3克；核桃，烤碎，5克；黑香草醋10毫升；黑胡椒1克；盐1克；混合生菜60克；混合香草10克；红黄椒丝4克。

【调料】： 

【制法】：1.用炒锅加热黄油，煎干表面，直至金黄，然后取出。 2.向锅内加入洋葱，一半香草并炒至汁液开始蒸发，加入苹果及核桃，继续煮，使味道进入其中。 3.倒入白兰地并燃烧，浓缩一半，将鹅肝放回锅内，然后将锅从火上取下。 4.在盘中放好混合的生菜及香草，将鸭肝放上，用勺将油、醋汁、及肝汁搅匀然后倒入黄油，撒上红黄椒丝。 5.排好装饰及配料。

【特点】： 

【注意】：