【分类】：法国菜

【原料】：圆白菜300克，薄荷叶30片，葱头85克，橙子3个，芹菜末5克，杏仁10克，山楂糕60克，生菜油100克，白醋10克，白砂糖75克，发粉糊50克，肉豆蔻粉3克，盐适量。

【调料】： 

【制法】：1.把圆白菜洗净，切细丝，放入水中泡5分钟，取出，控水；再把葱头横切成片，越薄越好，撒上盐揉搓一下，用冷水泡2分钟，取出，控水；然后把橙子去皮，横切成2毫米厚的薄片；芹菜洗净，择好，切碎末；杏仁去皮，切碎。 2.将白砂糖、白醋、肉豆蔻粉(中药房有售)、盐拌匀，与圆白菜丝、葱头片、橙子片放在一起拌匀后，放在盘一边。 3.把山楂糕改切成薄荷叶大小，每片5毫米厚，共15片，用两片薄荷叶(中药房有售)夹住l片山楂片，然后沾上发粉糊，下七成热的油锅中，炸至呈金黄色，捞出，沥油，在炸好的薄荷叶坯一面上，用筷子扎上两个眼(目的是能挂住糖)，但不能扎透，有眼一面朝上，撒上砂糖，放在盘的另一边。 4.盘中间放熟芹菜末，即成。

【特点】： 

【注意】：发粉糊：50克发酵粉用400毫升温水调开，加适量面粉拌匀而成。