【分类】：东北菜

【原料】：银鱼150克、鸡蛋清3个、淀粉，面粉适量、精盐、味精、绍酒、猪清油、花椒盐。

【调料】： 

【制法】：1.将银鱼去掉眼睛，前面的一块骨头及下水，用凉水洗净，用干白布吸干水分，撒上精盐、味精、绍酒卤三分钟，再蘸上一层面粉。 2.勺内放入清油，油烧至三、四成热时，将银鱼蘸上鸡蛋泡糊，一个一个地放油内炸。炸透时捞在盘内，盘边放上花椒盐即成。

【特点】：银鱼软嫩鲜香。

【注意】：