【分类】：川菜

【原料】：猪腰200克、笋片40克、冬菇片20克、香醋8克、辣油、泡辣椒13克、干菱粉、白糖、葱、姜、胡椒粉、酱油、味精、蒜泥、花椒粉、湿菱粉、黄酒、精盐。

【调料】： 

【制法】：1.先将腰子切半，取掉腰心杂物洗净，打梳形花刀，切成小条，撒少许精盐、酒、胡椒粉抹一下，用干净布挤干，放入干菱粉内翻滚，再放入旺猪油锅一溜捞出（把握时间，保持鲜嫩）。 2.泡辣椒丁、冬菇片、笋片放入油锅内炒拌，同时将准备好的鱼香味（即姜、葱、酱油、胡椒粉、辣油、味精、蒜泥、糖、醋、湿菱粉）和腰子倒入一炒即好，味嫩脆、鱼香，呈深酱色。

【特点】：味嫩脆、鱼香，呈深酱色。

【注意】：