【分类】：川菜

【原料】：猪肉350克、水发木耳50克、水发兰笋50克、泡辣椒15克、盐3克、酱油20克、料酒20克、姜10克、蒜10克、葱15克、白糖30克、醋15克、味精1克、豆粉30克、汤30克、清油50克。

【调料】： 

【制法】：1.猪肉切成指甲大小的薄片，加盐、酱油、料酒、水豆粉拌匀码味。木耳、兰笋洗净切小片，并入开水中泡透沥干。泡辣椒去籽剁细。姜、蒜切细，葱切花。 2.用盐、酱油、料酒、味精，白糖、醋、水豆粉、汤合并入碗配成芡汁。锅置火上，下油烧热，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再下木耳、兰笋、葱花炒匀，烹入芡汁，推匀起锅，装盘即成。

【特点】：色润红亮，质鲜滑嫩，鱼香味浓。

【注意】：