【分类】：川菜

【原料】：瘦猪肉200克、水发木耳、水发玉兰片各25克、泡辣椒40克、酱油、白糖、蒜末各10克、葱花、料酒各15克、醋8克、精盐3克、味精1克、淀粉50克、油125克、清汤50克。

【调料】： 

【制法】：1.将泡辣椒切成碎末待用。 2.小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉，调和均匀待用。 3.花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒，菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入香油即可。

【特点】：以细猪肉为主料，配以冬菇、木耳，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。此菜色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致，深受食客称赞，享誉全国。

【注意】：