【分类】：川菜

【原料】：茄子500克、酱油15克、醋l0克、糖l0克、淀粉3克、料酒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣酱4克、油50克、味精l克。

【调料】： 

【制法】：1.将茄子去皮、去蒂，切成小块。葱、姜、蒜均切成末。 2.将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中，调成汁。 3.炒锅内放入油烧热后放入茄块、豆瓣辣酱，不停地煸炒，待茄块炒软且成熟后，放入碗内的汁，迅速翻炒使汁拌匀后出锅即可。

【特点】： 

【注意】：