【分类】：川菜

【原料】：嫩豆腐250克、绿叶菜少许、鸡肉60克、味精少许、鸡蛋3只、精盐少许、水发竹荪40克、胡椒粉少许、鸡汤1碗。

【调料】： 

【制法】：1.将豆腐搅烂成茸，用细筛滤过；鸡肉用刀背捶成鸡茸，放少许水使之化开，捞去鸡筋，并入豆腐内；将鸡蛋除去蛋白打散。 2.将以上用料拌和，加盐，味精，胡椒粉，倒入盆内铺平（盆上先抹些油，以免豆腐与鸡茸粘住），面上用些有色彩的荤素用料（可自行酌定），做些花草，树木或其他图案加以点缀，然后在食用前七分钟上笼蒸。 3.在热的鸡汤内加上竹荪、绿叶菜，再将蒸好的豆腐倒入其中即好。

【特点】：味鲜嫩，色黄白。

【注意】：