【分类】：川菜

【原料】：猪腿肉400克、蒜苗50克、郸县豆瓣20克、豆豉15克、酱油10克、白糖25克、素油50克、盐2克。

【调料】： 

【制法】：猪肉切成长约5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片。郸县豆瓣剁细。蒜苗切成长约2.5厘米的节。炒锅置旺火上，下油烧热（约120度），放肉片略炒，加盐炒至肉吐油，下豆瓣、豆豉炒至香味上色，再放酱油、白糖炒匀，下蒜苗炒至断生，出香味，起锅装盘即可。

【特点】：色泽棕红，香气浓郁，咸鲜微辣，川味突出。

【注意】：