【分类】：川菜

【原料】：牛肉四两、芦笋150克、绍酒40克、酱油20克、白糖、小苏打、胡椒粉少许、水淀粉、葱姜片各20克、姜末2克、花生油500克、味精少许。

【调料】： 

【制法】：1.芦笋切菱形片。牛肉去筋络，切成薄片，放入碗内加小苏打、酱油、胡椒粉、淀粉、绍酒、姜末和清水腌l0分钟，加入花生油，再腌l小时。 2.炒锅内放油，烧至六成热，放入牛肉片，拌炒，色白时，倒入漏勺沥油。 3.锅内留油，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芦笋段，拌匀，起锅装盘。

【特点】： 

【注意】：