【分类】：闽菜

【原料】：鲤鱼一条，川盐，料酒，猪肥瘦肉末，姜，蒜，泡辣椒，酱油，白糖，胡椒面，葱备适量。

【调料】： 

【制法】：1.将鲤鱼两面各剡数刀，以川盐、料酒腌入味； 2.锅内油烧至八成热，将鱼炸至金黄色； 3.锅内留油，下猪肉末、白糖、川盐、料酒、胡椒面和鲜汤、姜、蒜、辣椒、酱油，烧至汁干，起锅装盘。

【特点】： 

【注意】：