【分类】：川菜

【原料】：烧鸭块300克、笋块40克、甜面酱20克、黄酒3克、蒜末3克、姜20克、麻油3克、鸡汤1匙、白糖少许、葱节30克。

【调料】： 

【制法】：1.将烧鸭切成长1寸左右，宽4分的长方块，先放入旺火油锅内，把水分爆干取出。 2.取笋块下锅，加甜面酱、酒、姜、蒜末等炒拌，再将鸭块，葱节、糖和鸡汤放入，再翻几下把汤收干，起锅时再放麻油。此菜须火力，先用旺火，后用微火，使鸭块酥透入味。

【特点】：味酥而香，色酱红。

【注意】：