【分类】：川菜

【原料】：嫩牛肉300克、嫩姜150克、绍酒40克、酱油20克、白糖l0克、小苏打5克、水淀粉20克、胡椒粉l克、葱姜片20克、姜末2克、花生油500克、味精少许。

【调料】： 

【制法】：1.姜切丝。牛肉切薄片，加小苏打、酱油、胡椒粉、淀粉、绍酒、姜末、花生油和清水l00克，腌1小时。 2.炒锅上火，油烧至六成热，放牛肉片，拌炒，待牛肉色白，倒出沥油。 3.锅内留油复上火，放葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后用水淀粉勾芡，放入牛肉片、姜丝拌匀，起锅装盘。

【特点】： 

【注意】：