【分类】：川菜

【原料】：天津白菜（或黄芽菜）250克、白糖60克、麻油5.25克、香醋60克、花椒粉少许、干辣椒少许、姜丝少许、精盐少许、泡辣椒丝少许。

【调料】： 

【制法】：1.将白菜洗净，撕成长条（或切成节），放入盐水里泡两小时后捞起来，再将白菜的水分挤干，放入盆中，上覆姜丝、泡辣椒丝。 2.将麻油和干椒粉、花椒等烧滚，淋在菜上面，再加糖、醋，用锅盖盖数分钟即好。

【特点】：味辣脆酸甜，色白带红，四季皆宜。

【注意】：