【分类】：川菜

【原料】：发好的口蘑片20片（每只金钱大小）、鸡脯肉125克、鸡蛋白30克、火腿80片、鸡汤1碗、菱粉少许、绿叶菜、精盐、味精、胡椒粉。

【调料】： 

【制法】：1.将口蘑洗净，片成片；再将鸡脯斩成茸，与菱粉、鸡蛋白、胡椒粉一起调匀。 2.将鸡茸贴在各个金钱口蘑片上，再放上4小片火腿，中间放绿叶菜。上笼约蒸五分钟。 3.将鸡汤烧开，稍加一些味精和盐，汤沸后，将蒸好的口蘑倒入汤内即好。

【特点】：味鲜美，色红青带白黑。

【注意】：