【分类】：川菜

【原料】：猪瘦肉150克、花生米l00克、酱油l0克、醋3克、味精2克、盐3克、料酒3克、糖l0克、辣椒20克、花椒l0克、辣椒面2克、淀粉5克、鸡蛋半个、葱3克、姜3克、蒜2克、油30克。

【调料】： 

【制法】：1.将猪肉切成丁放入酱油、料酒、鸡蛋、淀粉，上浆抓匀。葱剖开，切成段。姜、蒜切成片。 2.炒锅上火，加油将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香，放入盘中待用。 3.将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁待用。 4.炒锅上火，放油，放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入煸炒，再加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后将汁倒入，翻炒均匀，随即放入花生米，炒匀后即可。

【特点】： 

【注意】：