【分类】：川菜

【原料】：牛肉250克，油炸花生仁、干红辣末、适量，酱油20克，白糖10克，花椒少许，葱末15克，姜片、蒜片、醋各5克，盐、味精、料酒、湿淀粉各少许，肉汤50克，熟菜油适量。

【调料】： 

【制法】：1.牛肉切成方丁，加盐、酱油、料酒淀粉拌匀稍腌。 2.碗内放入白糖、盐、酱油、醋、料酒、味精、肉汤、湿淀粉，拌成汁。 3.炒锅内放入油烧至六成热，放入干红辣椒末，炸至呈棕红色，加入花椒，稍后倒入牛肉丁炒散，再放葱、姜、蒜炒出香味，倒入兑好的味汁，边倒边翻炒，最后放花生米炒匀，出锅装盘即成。

【特点】： 

【注意】：