【分类】：川菜

【原料】：鳝鱼500克、酒酿20克、葱姜、白糖3克、蒜片、味精、泡辣椒25克、酱油4.5克、豆瓣酱少许、 湿菱粉6克、花椒粉。

【调料】： 

【制法】：1.鳝鱼去骨后切成块，下油锅煸干，加泡辣椒、豆瓣酱、花椒、酒酿、糖、味精、酱油等作料。 2.再放些汤、等它慢慢收干，加葱、姜、蒜片、最后用湿菱粉一收即好。

【特点】：味鲜香酥嫩，金黄色。

【注意】：