【分类】：川菜

【原料】：鲜肥母鸡一只（约1500克）、枸杞100克、老姜20克、味精0.5克、胡椒粉1克、精盐2克。

【调料】： 

【制法】：母鸡宰杀褪毛，掏去内脏，洗净，斩去鸡的头脚，入锅加清水置旺火上烧开，撇去浮沫，加入老姜、枸杞（用白纱布包上），移焖炉内，用微火炖4小时（嫩鸡3小时），取出，鸡肉用筷子拨开，去掉脊背骨，拣去老姜，取出枸杞即成。食用时，将鸡汁和鸡肉丝盛于碗内，加味精、精盐、胡椒粉，并酌加鲜嫩小菜即可食用。

【特点】：汤鲜肉嫩，回味纯正。

【注意】：