【分类】：川菜

【原料】：猪肉750克、姜15克、葱20克、花椒2克、料酒15克、盐3克、糖色20克、素油250克、鲜汤750克。

【调料】： 

【制法】：猪肉洗净，与鸡骨共入沸水锅内，去血水捞出，揩干水，抹糖色，入油锅中炸至猪皮呈黄色时捞出。姜拍松、葱挽结、花椒用纱布包好；罐内放鸡骨垫底，放入调料包，加鲜汤，将炸好的肉放入，再加入料酒、盐、糖色，用小火煨至肉粑，捞出装盘，原汁收浓淋于盘中即成。

【特点】：色红亮，粑软酥香，咸鲜微甜，肥而不腻。

【注意】：