【分类】：川菜

【原料】：猪肉350克、鲜冬笋50克、干辣椒5克、葱10克、素油50克、料酒10克、盐3克、酱油10克、味精0.5克。

【调料】： 

【制法】：猪肉切成长约6厘米的二粗丝。鲜笋切成长约5厘米的二粗丝。葱、干辣椒分别切成细丝。锅置中火上，下素油烧热（约120度），放入干辣椒丝炸成棕红色捞起，再下肉丝，煸干水气，加入料酒、盐、酱油、笋丝继续煸炒，煸至干香亮油时，下辣椒丝、味精炒匀，起锅装盘，撒上葱丝即成。

【特点】：色泽棕红，干香酥软，咸鲜味浓。

【注意】：